宋代著名诗人杨万里曾写过一首《吃蒸饼》诗:“何家的笼饼一定要十字，萧家的炊饼一定要四破。老人饿了，只要维吾尔人吞了一个。诗人肚子大于蝉，饿了就翻手覆手。一瞬间，我们将把筷子放在一个东莞上，并呼吁龙分享蟹眼。”所以今天我们就来探讨一下武大郎在《水浒传》一书中卖的炊饼是什么样的。
在《水浒传》的第24回中，吴松对吴大郎说：“你从来都很懦弱。我不在家。恐怕你会被外人欺负。如果你每天卖十个笼子煎饼，从明天开始，你只卖五个笼子；每天晚出早归，不要和别人一起喝酒。”原文中的“扇笼”是蒸笼，也就是说，吴大郎平日卖的煎饼实际上是蒸的。
所以武大郎卖的“炊饼”和“烧饼”根本不一样。煎饼通常是通过煎、炸、烤、烤等方式制作的，而原名“蒸饼”的煎饼是通过蒸笼蒸出来的。《晋书·何曾传》有云：“蒸饼上没有十字不吃。“这意味着蒸饼上没有十字裂缝就不能食用。然而，在北宋仁宗年间，蒸饼被改为烹饪蛋糕。因为宋仁宗的真名是赵真，“蒸”的声音和“真”一样，为了避免宋仁宗赵真的名字，人们把蒸饼改成了烹饪蛋糕。这一点在宋人吴处厚的《青箱杂记》中有记载：“仁宗庙忌贞(应该是‘真’)，语错近蒸，今内廷上下都叫蒸饼为炊饼。”
另外，宋代卖的炊饼其实是用面粉做成条状蒸出来的，外面撒了一层芝麻，外面有点干。而且据说这种炊饼的颜色是琥珀色，吃起来很有韧性，很有弹性。
另一位宋人黄朝英在他的《香素杂记·汤饼》中说：“任何以面条为食具的人都是蛋糕：因此，火烧食物的人被称为煎饼；水和食物的人被称为汤饼；蒸笼和食物的人被称为蒸饼。”不仅如此，根据《东京梦华录》、据《梦梁录》等书记载，宋代炊饼的风格不仅有武大郎卖的一种，还有油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼、睡蒸饼等。