唐代著名诗人白居易曾作诗《送胡饼与杨万州》：“胡麻饼样学京都，酥油香新出炉。送给饥饿的杨大使似乎很辅兴。”虽然唐朝是最繁荣的朝代之一，但烹饪食物的方法只有两种:蒸和煮。今天我们就来探讨一下为什么唐人最喜欢把蛋糕当成唐代很多食物的主食。
据史书记载，在唐代近300年的国佐中，蛋糕是唐人最喜欢的食物，包括蒸饼、煎饼、胡饼、曼头饼、夜饼、喘饼、泡丸饼、混沌饼、夹饼、水蛋糕、截饼、烧饼、汤饼、煮饼、索饼、鸣牙饼、糖饼、二仪饼、石敖饼等。
第一个是胡饼，据说是汉臣班固定使西域时传入中原的。由于唐代胡风盛行，它很快成为一种高端食品，甚至受到皇帝的喜爱。(《旧唐书》：此外，唐武宗还将胡饼作为赏赐给有功大臣。(《入唐求法巡礼行记》：六年正月六日立春，命赐胡饼、寺粥。时尚胡饼，俗家依旧。)
第二种是汤饼，它的方法是把意大利面切成薄片，然后浸泡在特殊的汤里，非常类似于今天的汤面或粉刺。此外，汤饼不仅是唐代的主食之一，而且在医学上也具有药用价值。根据唐代赞尹写的《食品医学心脏病学》记载：“治疗脾胃虚弱、食物呕吐、虚弱。”
最后是蒸饼，之前已经探索过蒸饼的来历，就不一一列举了，但这里还是要给大家补充一个新的知识点，那就是白居易写了一篇关于蒸饼的散文《社日送酒饼》。：“右，今天蒙恩、赐臣等酒、蒸饼、环饼等。伏以时维秋社，庆属年丰，颁上尊酒浆，赐大臣饼饵，既不老例，特表新恩。空荷皇慈，怎伸丹，谨奉状陈谢。”
可以说，蒸饼虽然不是唐人心中最喜欢的主食，但从这篇散文中还是可以看出它有一定的地位，因为连皇帝都把蒸饼作为皇家礼物送给了参加宴会的大臣们。
最后，像往常一样给大家附上一首关于蒸饼的诗，宋·杨万里的《食蒸饼作》：“何家的笼饼一定要十字，萧家的炊饼一定要破。老人饿了，只要维吾尔人吞了一个。诗人肚子大于蝉，饥肠辘辘，翻手覆手。一瞬间，把筷子放在一个东莞上，急唤龙分蟹眼。”