在白居易的诗句中，“绿蚁新醅酒”的“蚁”到底是指什么？

　　据说葡萄酒很少见到知己，更不用说盛唐时期了。就连白居易也有一首诗：“绿蚁新糟酒，红泥炉。晚来想下雪，可以喝一杯吗？”所以今天我们将探索这首诗中的“蚂蚁”是什么意思？

　　由于酿造技术的限制，唐代的葡萄酒主要分为米酒和果酒，米酒可分为清酒和浑浊的葡萄酒。这首诗中的“新谷物酒”指的是新酿的葡萄酒，属于浑浊的葡萄酒。这种葡萄酒还没有过滤过，所以它会像蚂蚁一样漂浮在葡萄酒表面。唐朝只是一个诗意的王朝，所以当时的人们给这种酒渣起了一个更诗意的名字，叫做“绿蚁”。

　　难怪大诗人杜甫会在《给汝阳王二十韵》一诗中写道：“仙来浮蚁，奇毛或赐鹰。“不仅如此，唐初还没有实施禁酒令，还把酒和兵役联系起来，直言不讳地说可以免除兵役，这在《新唐书志卷44》中有明确记载:“贞元二年，北京、畿县酒被复禁，全世界都在争取150元，免除兵役，只有淮南、忠武、宣武、河东。”

　　此外，唐人还在米酒的基础上添加了一种酿造葡萄酒。这种酒的具体酿造方法是以米酒为基础，辅以各种香料或药材，浸泡蒸煮。药酒、节令酒(如艾酒、菖蒲酒)是当时最著名的配制酒、香料酒、松糯酒等。据《旧唐书》记载，瑞宗诸子送死时，随葬品中含有“尚食所料水陆等1000多种风味，每色瓶盛，安于藏中，均为非时瓜果 牛犊牛，”

　　至于果酒，一般以葡萄酒为主，一开始是从西域进贡的。然而，随着唐朝与西域许多国家的交流越来越密切，葡萄酒的酿造技术不再是秘密。因此，许多中原人将其改进，酿造杏花酒、郁金香等不同口味的果酒。

　　最后，像往常一样，给大家附上一首关于唐代酒的诗，唐·李白的《对酒》：蒲酒，金恶罗，吴姬十五细马背。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。龟甲宴怀里醉，芙蓉帐底奈君何！